In luftiger Höhe werden die Oliven von Hand geerntet

Um die Oliven in den oberen Bereichen der Baumkrone zu ernten, wird am Gardasee eine spezielle Leiter «scalì» (Scala Monomontante a Pioli) verwendet. Man stellt die Leiter aussen mit 65°-75° an eine Astgabel um sicheren Halt zu bekommen und bindet sie oben am Ast an. Da jeder Olivenbauer den ich kenne schon mal von der Leiter gefallen ist, ziehe ich es vor mit Klettergurt und Schlingen zu sichern. Zum Ernten von Hand werden am Gardasee «Pince» eingesetzt –> Video: https://youtu.be/fKrWOQAT618 . Sie ermöglichen eine zügige Ernte da mehrere Rispen mit Oliven dran abgezogen werden können. Heutzutage wird aber meistens mechanisch mit «abbacchiatori» geerntet.