Als ich gestern einen Tomaten-Knoblauch Salat zubereitet habe ist mir eingefallen, dass frühes, noch sehr grünes, scharfes Olivenöl perfekt zu frischem Knoblauch passt. Also hatte ich mir für heute vorgenommen Spaghetti aglio olio peperoncino zu kochen. Da Angi immer am Abend noch kocht, hat sie mir gerne für einmal die Küche überlassen.
Zutaten für 2 Personen:
|
Zubereitung
Die Zubreitung dauert ca. 30 Minuten. –> hier zum Video: https://youtu.be/aSB6GOzARcI
Das Spaghettiwasser aufsetzen.
Die Italienische Petersilie waschen, dann die Blätter abzupfen und grob zerschneiden.
Die frischen Knoblauchzehen schälen, dann in Scheiben schneiden und fein zerhacken.
Den Chili sehr fein zerschneiden.
In das heisse Spaghettiwasser das Meersalz geben und die Spaghetti hinzufügen und mit einem Kochlöffel komplett untertauchen. Gute Spaghetti brauchen ca. 13 min. bis sie al dente sind. Aber das sollte auf der Packung stehen.
In einer Pfanne das Campo-Remo Olivenöl leicht erhitzen und den Knoblauch und Chili hinzugeben. Der Knoblauch darf nicht braun werden! Auf dem Gasherd erhitze ich nur in Intervallen. Nach ein paar Minuten die Italienische Petersilie hinzugeben und umrühren aber nicht anbraten.
Den Vezzena Käse fein hobeln.
Wenn die Spaghetti al dente sind, das Wasser abgiessen und die Spaghetti in die Pfanne mit der Knoblauchsauce geben und umrühren.
Die Spaghetti aglio olio peperoncino servieren und den Vezzena Käse darüberstruen.