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Généralités
Une distinction est faite entre les coupes conservatrices pour préserver la fertilité, la section verte pour éliminer les pousses d’eau et la section de réforme avec laquelle l’arbre est cultivé conformément à la méthode de culture.

Nous avons traditionnellement coupé le acefalo (type sans tête). Cette forme permet de récolter à la main avec le Scalino (échelle typique à un mât). Cependant, le procédé a pour inconvénient que le nombre de pousses d’eau qui poussent est supérieur à celui du type polycono moderne. Et bien sûr, plus complexe et moins économique que les méthodes de la machine.

• Le meilleur moment pour conserver et reformer la coupe est la fin de l’hiver, avant l’expiration des plantes, mais au plus tard avant que les arbres ne commencent à fleurir.
• La coupe en vert sera effectuée à partir de la fin août, lorsque les arbres ne dériveront pas beaucoup.
• Pour une taille légère, environ 20% des feuilles sont enlevées pour optimiser la fructification.
• Une intervention moyenne est de 20 à 40% à laquelle la forme est préservée.
• Si plus de 40% des feuilles sont supprimées, il s’agit d’une coupe intensive de réforme. Habituellement, ramener l’arbre à la forme souhaitée ou le rajeunir complètement.
• Les jeunes arbres ne sont coupés que légèrement pour permettre un bon développement et une fructification équilibrée. Les arbres plus âgés tolèrent également très bien les coupes intensives.

La section conservation
Avec la section conservation, les branches peuvent être renouvelées en continu et les fruits se forment de manière uniforme au fil des ans. Cela permet de compenser la récolte en alternance (une année de plus, peu l’année prochaine).

• Les outils utilisés pour la coupe de préservation sont les cisailles à élaguer, les cisailles télescopiques et la scie pliante.
• Les branches toujours sèches, cassées et malades sont enlevées.
• Deuxièmement, les branches épuisées sont enlevées pour soutenir la nouvelle formation de fruits.
• Enfin, on supprime les branches croisées ou parallèles et les branches faibles ou ombrées.
• Dans cet ordre, vous descendez l’arbre de haut en bas. Les plus grandes coupes sont faites avant les plus petites coupes. On veut éviter de couper inutilement les branches supprimées dans leur ensemble.

La coupe verte
La coupe verte a lieu dans le jus vers la fin de l’été. Il est destiné à limiter la formation de pousses et à réserver les forces de l’arbre à la fructification.

• Il existe deux types de pousses d’eau (également appelées épines) qui doivent être supprimés.
  • Polloni se formant aux racines et le long du tronc.
  • Succhioni qui tirent très vite verticalement sur les branches.
• Vers la fin du mois d’août, lorsque la formation de la dérive est moins forte, les jets d’eau sont coupés. À partir de septembre, il ne faut pas couper davantage pour donner à l’arbre sa repos pour la fructification

La coupe de réforme
La coupe de réforme est l’intervention la plus importante et doit respecter l’âge de l’arbre. Plus l’arbre est vieux, plus la coupe peut être radicale. Ici, dans le Campo, nous cultivons les oliviers à une hauteur traditionnelle de 5 à 6 m. Ces oliviers à haute tige peuvent être bien gérés avec une échelle à 13 pousses.

Voici un exemple d’une section de réforme d’un Campo sauvage dans laquelle les arbres poussent sans contrôle depuis plusieurs décennies. Dans 3-4 ans, il devrait en résulter une forme typique d’Acefalo et un rendement maximum de 15 à 25 kg.

• Les outils utilisés pour la réforme sont une scie à chaîne et une scie à chaîne.
• Dans un arbre sauvage, vous n’avez aucun indice permettant de le reformer, comme dans un arbre qui avait été bien coupé, même après 10 à 20 ans, il est encore possible.
• Pour atteindre une hauteur de 5 à 6 m, on cherche une branche latérale qui porte toujours un feuillage aussi incliné que possible à la hauteur appropriée.
• Si vous regardez d’en haut et que vous regardez devant un quadrilatère ou un quadrilatère, vous recherchez alors 2 ou 3 branches des branches, qui s’étendent jusqu’à ce qu’elles portent encore du feuillage.
• Ces branches latérales maintenant déterminées ramènent le regard vers les branches principales.
• Aux branches principales, vous recherchez des branches latérales plus inclinées, porteuses de feuillage, que vous souhaitez laisser debout.
• Si toutes les branches sont déterminées à s’arrêter, vous coupez tout le reste. Les branches principales et les branches latérales, qui ne poussent qu’en hauteur et qui n’ont que des branches séchées.
• En règle générale, plus d’une personne sera partie. Si l’arbre est encore trop dense, éliminez-le afin que les branches ne se chevauchent pas.
• Malheureusement, presque chaque année, nous avons des morts et plusieurs blessures qui tombent de l’arbre ou de l’échelle. Les règles de sécurité actuelles doivent donc être connues pour minimiser les risques d’accident.
  • La zone en danger autour de l’arbre doit être clarifiée par des informations ou un étiquetage.
  • Le Potatore (tailleur d’arbres) doit s’assurer lui-même ainsi que ses outils et aides.
  • Si de grandes branches sont sciées, le fossé doit d’abord être dégagé.
  • Les branches latérales qui pourraient se prendre doivent être sciées.
  • Pour déterminer la direction de la chute, les branches sont sciées du côté opposé à l’allégement.
  • Pour les branches hautes ou grandes, procédez selon la technique d’abattage et sciez un coin.
  • Si nécessaire, attachez la branche à abattre avec une corde afin de contrôler la direction de la chute.

Coupe spéciale
D’autres coupes spéciales ont été faites sur l’olivier, telles que l’élimination des crabes des arbres ou le nettoyage du tronc creux de bois en décomposition.

• Avec le cancer de l’arbre, toute la branche ou branche peut être supprimée. C’est la méthode la plus sûre, mais cela ne peut en aucun cas être fait.
  • Si les écrevisses doivent être découpées, il est important de stériliser ensuite les outils afin d’éviter toute transmission de la bactérie à un bois sain.
  • L’outil doit être lavé avec du carburant après l’opération, puis flambé. Lors de l’inflammation, il faut veiller à chauffer à l’arrière de l’outil de coupe pour éviter le ternissement. Trop ternir ou même recuire les bords coupés détruirait la dureté des lames.
• Si le coffre doit être vidé, des outils spéciaux ont été développés au cours des siècles. De nos jours, cela se fait avec la scie à chaîne.

Littérature / Liens

Manuels via une édition simple et facile à lire de l’ISP 
: 978-88-87652-16-1 
http://www.giorgiopannelli.it/public/pdf/Potatura/Manuale%20potatura%20semplificata.pdf

OAPI. POTATURA> regole generali https://www.frantoiovalnogaredo.com/files/potatura.pdf

Pannelli G., Pandolfi S., 2007. Le contrôle de la qualité de la préparation de la nourriture et la culture. Dans: Storia della pota-tura. 7) Vaso dicotomico viennent riformarlo. Olivo e Olio, 2: 40-44. 
http://www.liberapolis.it/wp-content/uploads/2013/07/Potatura7.pdf

Massimo Trebbi. Come ribassare un olivo http://myecomondo.blogspot.com/2011/11/come-ribassare-un-olivo.html

Giorgio Pannelli. Gli Olivi Monumentali http://www.associazioneaco.it/wp-content/uploads/2016/11/PDF-interno-light.pdf

Giorgio Pannelli. Il ritorno all’acefalia non ha futuro economico 
Et je le fais toujours à cause de la récolte manuelle et de la tradition locale! 
http://www.liberapolis.it/wp-content/uploads/2013/07/Potatura10.pdf